こんにちは、二人三脚のホームページ制作会社
ニゴロデザインの高橋です。
自分が好きな言葉に、こんなフレーズがあります。
『営業時間もサービスのうち』
というもの。
知り合いの飲食店経営者の言葉です。
たとえば、昼の３時間だけ営業している飲食店と、
昼～夜まで営業している飲食店。
どちらがお客にとって都合が良いか？
といえば、営業時間が長いほうです。
お客側の都合で入店できますから。
反対に、経営的に考えれば、時間をしぼって
その時間帯にお客さんに来てもらいたい…
という、お店の事情も分かります。
雇った人を効率的に使えますし、食材のロスも減ります。
開けてない時間だって仕込みをしているわけですし、
長い時間働くのは経営者の体にも負担がかかります。
短い時間で、しっかりとうまいものを提供して、
お客さんに満足を提供する、というのももちろんわかります。
飲食店に入るたび、定休日や営業時間を確認して、
「どんな方針でお店をやっているのか？」を気にしてしまう
そんな今日この頃です。
